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佛跳墙介绍
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和绍兴酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
佛跳墙正宗好评前十名
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佛跳墙十大经典菜谱
一、用料
土鸡半只
花菇8朵
鲍鱼8只
鹌鹑蛋8个
海参3只
鱼胶2片
鲍鱼浓汤冻1块约250ml
红烧鸡块所用调料适量
二、做法步骤
步骤1
两片泡发好的鸭巴肚鱼胶
步骤2
泡发好的野生墨西哥鲍鱼参，个头比较大，切了两根
步骤3
事先泡发好的鲍鱼
步骤4
事先做好的浓汤冻
步骤5
半只鸡切块，红烧（也可以做红烧肉）加入浓汤冻，鲍鱼炖1小时。将红烧鸡块放入砂锅垫底，留汤汁加入花菇，鱼胶，海参炖10分钟入味。
步骤6
材料摆锅，西兰花焯水后放入，事先煮好鹌鹑蛋放入（有人喜欢用油炸一下）如果摆几个大虾，颜色会更漂亮。砂锅煮开几分钟就可以上桌了。
佛跳墙6瓶一箱价格
6瓶一箱价格是268元
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
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