原料：五花肉、胡萝卜、黄瓜。
1.将煮熟的五花肉放入沸水中煮30秒。除去并控制水分。将生花生放入无水无油的锅中煎至熟。把花生皮擦掉，压碎。将白芝麻炒熟，备用。
2、五花肉切成均匀的丝，胡萝卜、黄瓜切丝，大蒜剁成蒜末备用。
3、将2个辣椒粉、1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜末放入碗中。倒入热油以激发香气。稍微冷却后，加入红油2勺、生抽2勺、香醋1勺。糖1勺、盐、鸡精适量，搅拌均匀。
4、下面铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，上面放上五花肉，倒入酱汁拌匀，撒上一些小米椒。
2.【冷皮蛋】
材料：皮蛋4个，大葱2个。
1、皮蛋用清水清洗干净后，剥去壳，用热水烫一下皮蛋，将皮蛋切成四份，放在盘子上。
2、葱、姜、蒜、小米椒切碎备用。将一些生姜片放入少量热水中浸泡10分钟。
3、将热油倒入盛有葱、姜、蒜的碗中，充分激发葱、姜、蒜的香气。
4.加入2勺醋、2勺生抽、1勺香油、半勺糖、适量盐、鸡精，倒入姜水，搅拌均匀，淋在皮蛋上在盘子上。
3.【什锦素食冷沙拉】
材料：黄瓜1根，洋葱1个，干木耳1把，香菜1茎，炒花生适量，白芝麻1把。
1. 将洋葱去掉皮，切成小块。将黄瓜用清水冲洗干净，用刀压扁，然后切成1厘米长的段。将香菜用清水冲洗干净，切成段。将大蒜去皮并切碎，放在一边。
2、木耳提前用水泡软。锅中加入适量的水。煮沸后，加入泡好的木耳。焯水约1分钟，放入冷水中冷却。
3.调酱汁。碗中加入半勺辣椒粉、白芝麻、蒜末，倒入热油，加入生抽2勺、香醋1勺、胡椒粉少许、香油1勺，盐、鸡精适量。倒入2汤匙辣椒油，搅拌均匀。
4、将黄瓜、木耳、洋葱块放入大碗中，倒入准备好的酱汁，搅拌均匀，然后加入香菜和炒好的花生。
4.【冷西兰花】
材料：西兰花、黑木耳。
1、西兰花撕成小朵，用盐水浸泡20分钟以上，然后仔细冲洗干净，泡木耳。
2、石斤中加入2瓣大蒜、1小把干辣椒、半勺糖、适量盐。
3、锅中加入适量的水，加入1汤匙盐和半汤匙油。煮沸后，将西兰花倒入水中，焯水1分钟以除去水分。用同样的方法将木耳煮沸后取出。
4、石斤中加入1汤匙蚝油、半汤匙香油、2汤匙水，拌匀，倒入西兰花中拌匀。
5.【素炒三菇】
材料：香菇6朵、口菇8朵、杏鲍菇1朵、青菜适量。
1.香菇洗净切块，青菜洗净切两半，香菇切两半，杏鲍菇切成香菇大小的滚刀块，大蒜去皮切末，葱切段分成几部分并放在一边。将辣椒用斜刀切成片，在碗中加入2勺蚝油、2勺生抽、半勺糖、老抽、淀粉、盐和鸡精拌匀。
2、锅内加入适量水、少量油、盐。烧开后，将青菜放入锅中焯水20秒，然后捞出控水。
3、炒锅中加入适量的油。当油热时，加入蒜末和葱。油爆香后，加入杏鲍菇、香菇和香菇。炒约5分钟。慢慢翻炒，释放水分，激发香气。
4、倒入之前准备好的酱汁，翻炒均匀，使蘑菇、杏鲍菇、杏鲍菇均匀的沾上酱汁，然后关火，装盘，摆好形状。
6.【虾与菜】
材料：玉米粒1小碗，黄瓜2根，虾仁适量，胡萝卜1根。
1、将虾用淡盐水解冻，解冻后清洗干净。将玉米粒放入同样的盐水中，继续冲洗。将1根黄瓜洗净，切成与玉米粒大小相同的丁。将胡萝卜也切成小块。叮，姜刮去皮切片，蒜剥去皮，同样的方法切片。
2、锅中加入适量水，烧开后加入少量盐和几滴食用油，加入解冻的虾，焯水30秒，捞出沥干，加入玉米焯水约1分钟后，继续加入胡萝卜，焯水。用水浸泡约30秒后，捞出玉米粒、胡萝卜丁控水。
3、锅中烧热油，油烧至60%，放入蒜片、姜片，炒香，加入胡萝卜丁、玉米粒翻炒。
4.倒入虾仁和黄瓜丁，继续翻炒均匀。倒入与盐、鸡精、少量生抽和淀粉混合的水淀粉。翻炒至材料均匀地沾上肉汁。倒入盘中。就是这样。
7.【西葫芦炒鸡蛋】
材料：鸡蛋2个，西葫芦1个。
1. 将西葫芦洗净，竖着切成两半，然后切成薄片。用刀将大蒜压扁，剥去皮，切碎。小米椒洗净，用斜刀切成圈。碗中加入1勺生抽和适量的盐。鸡精和水，搅拌成水淀粉备用。
2、鸡蛋打入2个碗中，加入少量盐，用筷子打散。炒锅中加入适量的油。油温70%时，倒入打散的蛋液。将鸡蛋煎至熟。出菜。
3.再次将锅中的油加热。当油热时，加入蒜末。爆香后加入小米椒翻炒均匀。加入切好的西葫芦片。
4、炒至西葫芦块生熟，加入煎好的鸡蛋炒均匀，倒入准备好的水淀粉，大火收汁后起锅。
8.【风味茄子】
主料：长茄子1个。
1、长茄子洗净，切去头尾，对半切开，分成四块，用刀切掉部分内瓤，切成斜块，加入适量淀粉，拌匀均匀后，撒适量水，第二次加入适量淀粉。
2.在锅中加热油。当油温达到60%热时，加入茄子条并整形。用勺子轻轻翻动茄子条，使其受热均匀，炸至微黄。把他们拿出来。提高油温，将茄子条放回锅中再次煎。煎20秒至金黄酥脆，然后取出。
3、洋葱洗净切碎，大蒜去皮切碎，干辣椒切段，准备酱汁。碗中加入适量水、淀粉1勺、糖1勺、陈醋1勺、鸡精半勺、生抽2勺，搅拌均匀。锅中油热均匀，放入洋葱碎、蒜末、辣椒炒香，加入提前调好的酱汁，小火煮至浓稠。
4、加入炸好的茄子条，用旺火快速翻炒，撒上适量的白芝麻和香菜段，翻炒均匀，装盘。一盘色泽诱人、酱汁浓郁的茄子就完成了。
9.【电饭锅焖全鸡】
材料：三黄鸡1只，干香菇适量。
1、三黄鸡洗净。用流水将三黄鸡清洗干净。把鸡爪塞进鸡肚子里。干香菇提前泡软。将大葱清洗干净，切成段。将生姜去皮并切片。
2. 制作腌料。碗中加入料酒1勺、老抽1勺、蚝油2勺、生抽4勺、甜面酱半包。搅拌均匀。将三黄鸡放入盆中，加入适量姜片，抹上腌料。鸡身。
3、揉匀后，将泡好的蘑菇和葱花塞进鸡肚里，倒入2汤匙腌料，有时间的话腌30分钟，更入味。
4. 冲洗电饭锅并擦干。将洋葱段和姜片放在底部。把葱打结，放在中间。将腌制好的三黄鸡放入电饭锅中。倒入剩余的腌料，用刷子均匀涂抹。盖上锅盖，煮约1小时。
10.【红烧肉】
原料；五花肉。
1、猪肉洗净放入盆中，五花肉切成麻将大小的方块。锅中倒入冷水，煮沸后捞出，焯水完成。
2、热锅后加入少量油，将五花肉倒入炒锅中小火慢慢煎至油焦黄，取出备用。
2、锅中加入2汤匙油、2汤匙水、一打冰糖。整个过程使用中等到低火。锅中的糖炒至焦黄后，将五花肉放入锅中翻炒。转中火，炒至五花肉裹上一层。颜色。
3.锅内放入生姜1片，小葱切段，桂皮1片，八角3颗，花椒一小把，小葱切片。加入2汤匙料酒，继续翻炒3分钟左右，直至出香味。
4、加入3汤匙生抽和适量盐，炒匀后加入热水盖住五花肉。将所有材料和汤放入高压锅中，加入蒸汽，大火煮20分钟。
11.【孜然羊肉】
主料：羊小腿。
1、将羊后腿肉切成薄片，放入碗中。加入一勺干淀粉、一个蛋清、两勺料酒、两勺生抽、适量盐，拌匀后腌制5分钟提味。
2.锅中放入适量的油，加热至80%热度。将羊肉煎2分钟，直至其完全变色且边缘呈褐色。去除并控油。
3、将葱用斜刀切成段，锅中放少量油，将葱炒香变软，加入小茴香籽，出香味。
4、开大火，将炒好的羊肉放入锅中快速翻炒，加入白芝麻、辣椒粉、半勺糖，翻炒一分钟，即可出锅。
12.【酱烧猪手】
主料：猪肘约2.5斤
1.先将猪肘烧一下，清洗干净，用刀刮去烧焦的残渣，将猪肘浸入盛有冷水的锅中，中火煮3分钟，取出冲洗干净。这一步主要是去血水。
2.将材料混合，用半碗左右的生抽，如果味道很鲜的话可以加点很鲜的味道，加几勺老抽或者红烧酱油上色，加3勺黄豆糊状，加少量盐，搅拌均匀。
3.香料的配制可以简单，也可以复杂。只要加点姜片、花椒、八角，味道就不错了。还可以加入山楂、草果、当归、月桂叶等，以增加余味。
4. 调料铺好后，将猪肘平放在高压锅中，倒入调好的酱汁，加入1把冰糖，倒入刚好没过猪肘的水，中小火煮45分钟到1小时。
13.【黄金虾】
材料：大虾10只，鲜圆面适量。
1.处理虾。将虾用清水冲洗干净。用牙签挑出虾第三段的虾线。再次用水清洗并控制水分。
2.将虾腌制。虾处理好后，放入碗中。继续加入少量料酒、适量盐、黑胡椒粉和姜末。腌制10分钟左右，让虾入味。
3、将腌制好的大虾用面条包起来。将新鲜的面条绕在虾上一圈，留下虾头和虾尾。
4、锅中加入适量的油。油温50%热时，将虾放入油锅中，慢火煎5分钟左右。全部虾炸完后，将油锅加热至70%热。将虾放入锅中，再次煎10秒。去除并控油。放在盘子上，撒上胡椒、盐或小茴香。
14.【糖醋鲤鱼】
主料：鲤鱼1条
1、鲤鱼洗净，鱼身切成花刀，放入盆中，加入生抽3勺，料酒3勺，五香粉少量，葱姜片，均匀摊开，腌制半小时。
2、普通面粉加少量水，加点盐和一勺五香粉。面糊一定要比较稠，能够挂在鱼身上。将鱼提起，涂在换刀的地方。不要将面糊铺在鱼的肚子里。
3、如果能整条鱼放进去就更好了。煎时要注意整形，将鱼身弯曲，使鱼头和鱼尾翘起。将鱼煎至金黄色，捞出控油备用。
4.拌匀酱汁。我是这样混合糖醋酱的。味道还不错。番茄酱3勺，糖2勺，果醋2勺（米醋也可以），香油1勺，生抽2勺，加5勺水烧开低热量。将两勺淀粉溶入水中，煮成浓稠的糖醋汁。均匀地浇在炸好的鱼上，撒上葱花和白芝麻。
15.【酸汤肥牛】
材料：肥牛肉卷400克，金针菇一把，南瓜一小块。
1、金针菇剪去根部，用清水洗净。小米椒洗净切圈，葱洗净切圈，蒜切末，姜切片，南瓜块洗净去皮蒸熟，放入料理机中搅拌成南瓜泥，将其倒入碗中并放在一边。
2. 将水放入锅中煮沸。水烧开后，将金针菇焯水约30秒，捞出备用。然后将牛肉卷放入锅中焯水，撇去表面的浮沫。焯牛肉卷时，可以加入姜片和一勺料酒，以去除腥味。冷冻牛肉卷比较容易煮熟，所以焯水的时间不需要太长，20秒左右就够了。
3.在锅中加热油。油热后，加入蒜末和泡椒炒香。然后加入三汤匙黄灯笼辣椒酱，稍微翻炒。加入准备好的南瓜泥，倒入适量的水。加入适量盐、半勺糖、三勺白醋、适量鸡精简单调味，酸牛肉汤的汤底就完成了。加盐的时候需要控制量，因为辣椒酱本身就是咸的，所以不需要加太多的盐。
4. 汤底烧开后，加入焯水的金针菇，煮出香味。大约三十秒后，取出金针菇，放入碗中。然后加入焯水的牛肉卷煮约20秒，取出盛入碗中。装盘完毕后，将蒜末、韭菜、白芝麻放入碗中，淋上热油。添加风味。
16.【水果消食汤】
原料：原味山楂糕300克，香蕉1个，梨1个，藕粉2勺，蜂蜜1勺。
1、山楂糕切成小块，梨去皮切块，香蕉切片，加入2汤匙藕粉和少量水拌匀。
2、锅中加入3碗水，倒入切好的山楂糕，大火烧开，继续中火煮10分钟。
3、锅里的山楂糕快融化后，加入切好的梨块，煮2分钟。倒入搅匀的藕粉，用大火搅拌至汤汁略粘稠。
4、最后加入香蕉片，加入适量蜂蜜拌匀。
用户评论
封心锁爱
哇，这年夜饭菜单看起来好丰富啊！我特别喜欢红烧肉和清蒸鱼，希望家里能做出这么美味的菜品。
有12位网友表示赞同！
话少情在
每年都期待年夜饭，看到这个菜单简直兴奋死了！16道菜，不知道怎么选，好纠结啊。
有20位网友表示赞同！
揉乱头发
这个菜单真不错，尤其是那道蒜蓉蒸虾，我已经迫不及待想要尝试了。
有14位网友表示赞同！
断桥残雪
年年年夜饭，年年愁菜单，今年终于看到这个，希望我能做出一半的好吃。
有9位网友表示赞同！
堕落爱人！
16道菜，看起来好高大上，可惜家里做不出来，只能去餐馆享受了。
有17位网友表示赞同！
断秋风
年夜饭怎么少得了饺子和汤圆，这个菜单里好像没看到，有点遗憾。
有8位网友表示赞同！
肆忌
看了这个菜单，我才发现自己不会做那么多菜，得赶紧学学厨艺了。
有9位网友表示赞同！
独角戏°
每年年夜饭都是个大工程，这个菜单虽然看起来不错，但我估计还是得简化版。
有5位网友表示赞同！
晨与橙与城
这个菜单上的菜看起来都很健康，希望家人都能喜欢，健康过大年。
有9位网友表示赞同！
心贝
16道菜，对我来说太多了，我只想要几个简单的，比如鱼香茄子，简单又美味。
有14位网友表示赞同！
终究会走-
年年年夜饭，年年新花样，这个菜单让我有了新的灵感，可以试试看。
有13位网友表示赞同！
←极§速
这菜单上的菜太复杂了，我这种厨房小白看了都头大，还是简单的好。
有18位网友表示赞同！
夏以乔木
这个菜单里的糖醋排骨和酸辣土豆丝是我的最爱，一定要做给家人尝尝。
有8位网友表示赞同！
浅笑√倾城
年夜饭，对我来说就是团圆和美味，这个菜单里的每一道菜都让我觉得温暖。
有7位网友表示赞同！
心已麻木i
看了这个菜单，我突然觉得年夜饭可以不那么沉重，可以更轻松一些。
有20位网友表示赞同！
凝残月
这个菜单好棒，我打算拿去给妈妈看，让她做年夜饭的时候参考一下。
有16位网友表示赞同！
青墨断笺み
16道菜，对我来说有点多，但我相信只要有心意，任何菜品都能做出家的味道。
有18位网友表示赞同！
鹿叹
年夜饭，对我来说不仅仅是吃，更是对一年的总结和期待，这个菜单让我有了更多的期待。
有19位网友表示赞同！