豆奶中到底有没有奶？

看上图，这几种豆浆在市面上很常见。从成分表上可以看到，没有牛奶的“痕迹”。主要成分是水、大豆（非转基因）和白。糖，有的还可能添加植物油、食品添加剂等。我们来看看这些豆奶粉的成分表：

以上是常见的豆奶粉。可见其主要成分为：大豆、白砂糖，或淀粉、麦芽糖浆、全脂奶粉、精炼植物油、食用盐等。

从以上两种豆浆和豆奶粉我们发现，豆浆和豆奶粉虽然有一个字的区别，但成分表中明显缺少一件事，那就是奶粉的添加。一般豆浆里是没有奶粉的。并且奶粉中会添加豆奶粉。可见大家都在吵架的说法不无道理。

这是我们从实物中看到的真相。接下来我们从理论概念来看。我们从百度百科上可以查到，豆浆是这样解释的：豆浆是将大豆磨碎后提取的乳白色至淡黄色、形状良好的乳状液体产品。主要原料为优质大豆、白砂糖、水、奶粉、食用盐、维生素B2、烟酰胺。豆奶粉的解释是：豆奶粉是将大豆和牛奶的营养成分结合在一起的一种新型固体饮料。具有口感细腻、香味浓郁、营养丰富、携带方便等特点。

理论上，豆浆和豆奶粉都含有奶粉，但事实上，市面上大部分豆浆不含奶粉（也可能有一些），正如一些产品专业人士解释的那样，“豆浆是经过复杂的精炼而成的”它主要是在豆奶的基础上，利用大豆蛋白的功能特性和磷脂的强乳化特性，经过均质、乳化处理，使豆奶具有乳状的稠度。牛奶，所以叫豆浆。”那么，你还认为豆浆里有牛奶吗？

豆浆是豆类还是牛奶？它的营养价值是什么？和豆浆有什么区别？

那豆奶和豆浆到底有啥不同？

豆浆显然是中国人最经典的传统早餐饮料。主要原料是大豆，没有别的。它是通过将豆子筛选、浸泡，然后加水、研磨、过滤、煮沸等工序制成的。由简单、原始、天然的食物制成，不添加任何成分。味道有点苦，有豆香味，喝完后会有一些砂砾感。由于工艺简单，保质期很短。

豆浆是工业化生产的，生产工艺比较复杂、精密。在以大豆为主要原料的基础上，还添加一些辅料，经精制、均化而成。它的味道比较细腻，可能会令人不愉快。随着口味的多样化，保质期也会相应更长。

那豆奶的营养价值如何？

虽然市场上销售的豆浆和豆奶粉是有区别的，但总的来说，无论是不带奶粉的豆浆还是带奶粉的豆奶粉，综合来看，还是具有较高的营养价值。它不仅含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，还含有多种维生素和矿物质。如果是添加了奶粉的“真正的豆浆”，它不仅含有大豆营养成分，还含有牛奶等成分，所以营养价值还是极高的。但为了口味，在豆浆中添加白糖，会降低部分营养价值。如果不加糖就更好了。

今年全民营养周期间还发布了《全民豆奶饮用指南》，宣传国民健康，向消费者宣传豆浆的营养价值。